2023-02-03｜農夫大小事

哈密瓜包含很多營養成分，其中6種營養素功效顯著，有助於促進人體健康。

1.水分：哈密瓜含有90%的水分，夏天食用哈密瓜正好幫助人體補充流失的水分。人體每天攝取足夠的水分，有助於心臟和腎臟的健康，幫助消化，維持健康的血壓。

2.纖維質：哈密瓜是最佳的纖維質來源，讓人有較長時間的飽腹感，並且改善腸道的健康。纖維質能調節消化，控制腸道菌群和血糖值，降低糖尿病和心臟病的風險。

3.維他命C：哈密瓜富含維他命C，而維他命C本身就具有抗氧化和增強免疫力的特性，能保護細胞，維護皮膚、血管、骨骼和軟骨的健康。成年人每天需要65-90毫克的維他命C，攝食3盎司的哈密瓜，就能補充人體每日所需維他命C的50%。

4.β胡蘿蔔素：哈密瓜的粉橘色果肉，就表示含有豐富的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素會在人體內轉變成維他命A，它能改善我們的免疫系統，保護眼睛和皮膚。

5.鉀：哈密瓜的鉀含量也很豐富，鉀有助於放鬆血管，降低血壓。

6.葉酸：研究顯示，葉酸對於預防癌症有明顯的功效。此外，在懷孕期間，婦女攝取葉酸能防止胎兒的神經管缺損，幫助製造紅血球，維持胎兒與母親的整體健康。

 

 

哈密瓜怎麼挑？

雖說一年四季都可以買到哈密瓜，但還是夏季的哈密瓜最好吃。哈密瓜種類很多，果皮與果肉的顏色各不相同。一般來說，哈密果的果皮厚硬，果肉軟嫩，香甜多汁。

例如，北美洲的哈密瓜，果皮粗糙，帶有網狀格紋，果肉呈淡橘色，而歐洲的哈密瓜，有類似的果皮，帶有綠色條紋，果肉則呈現深一點的橘色。

 

如何挑選新鮮、成熟的哈密瓜呢？外表看起來形狀要對稱，用手掂量一下，要感覺有點分量。果皮呈現奶白色，略顯黃橘色，帶有一點點綠色也可以，最好是完全不帶綠色。

另外，輕輕按一下哈密瓜的瓜臍（就是蒂頭的另一端），如果摸起來軟軟的，有點突出且飽滿，表示哈密瓜已經成熟，而且成熟的哈密瓜聞起來香甜，透著些微麝香味。

若是買到尚未熟透的哈密瓜，可以放在室溫下，讓它慢慢變熟，哈密瓜還能和蘋果或香蕉一起放入牛皮紙袋中，並封住袋口，這樣就能催熟哈密瓜。新鮮成熟的哈密瓜買回家後，最好在3天內吃完。

 

哈密瓜怎麼切？

1.將哈密瓜放在水龍頭下方沖洗，順便用刷子刷掉果皮上的泥土。

2.洗淨後，在平坦的檯面，放上砧板，將哈密瓜放平後，用主廚菜刀切除兩端（即蒂頭和瓜臍）。

接下來就看個人需要，決定是否要去掉果皮。如果想把哈密瓜做成水果拼盤，建議先去除果皮，再切片或切塊。去除果皮請看步驟3。若是只想單獨品嘗哈密瓜，那最好是留著果皮一起切，這樣也方便用手拿著吃，而且要像切西瓜一樣，切成大塊的楔形，請直接跳到步驟4。

3.把哈密瓜立起來，菜刀對著果皮和果肉連接處，縱向往下切除果皮，重複這個削皮的動作，繞完一圈，把果皮全部削乾淨。

4.同樣讓哈密瓜站立起來，沿著縱向切成兩半。

5.用湯匙挖出哈密瓜的種籽和內膜。

6.切成楔形：將哈密瓜的剖開面朝上，從前端切到末端，縱向切成楔形，每塊約1-1.5英寸寬。或者把哈密瓜立著切，順著瓜的高度，縱切成楔形。

7.切片：把去皮、切半的哈密瓜剖開面朝下，長的一邊面向自己，水平擺放，然後開始切片。相較於切成楔形，哈密瓜切片時會切得比較薄。

8.切小塊。如果想做成水果沙拉或水果冰沙，需要切成較小的塊狀。哈密瓜同樣去皮、剖半，剖開面朝下，先縱向切成楔形，雙手握住所有切成楔形的哈密瓜，轉個方向，水平面對自己，然後一起切成一口大小的塊狀。

 

哈密瓜怎麼保存？

成熟的哈密瓜，尚未切開，可以整顆放在廚房檯面上，室溫保存3天，或者冷藏保存5天。切開的哈密瓜，需放入密封保鮮盒，冷藏可保存3天。哈密瓜切半後，如果吃不完，可以把剩下的半顆哈密瓜保存起來，記得先不要去籽，這樣哈密瓜比較不會乾掉，能保存久一點，將這半顆哈密瓜包起來，放進冰箱冷藏。

切片或切塊的哈密瓜也可以冷凍保存。把切塊的哈密瓜放在淺邊的金屬烤盤上，一塊一塊分開放，避免它們黏在一起，再將烤盤放進冷凍庫，急速冷凍3小時，接著把結凍的哈密瓜，一塊一塊放進密封的冷凍袋中，繼續冷凍保存，最久可保存6個月。

 

 

來源：大紀文